DE
EN
IT
Willkommen
Storia
Lo Speck tirolese, anche detto "schwarz G'selchte" perché prodotto nella camera di affucmicatura, è da secoli un prodotto tipico della cucina nostrana. Le origini risalgono al XIII secolo ma è solo 500 anni dopo che si sente parlare per la prima volta di Speck. Ai tempi era molto apprezzato dai contadini per superare i rigidi inverni grazie alla sua conservabilità e al suo elevato valore nutritivo. Poi, con il passare del tempo, videro luce numerose ricette e altrettanti metodi tradizionali che portarono lo speck su ogni banchetto e festa popolare. E oggi, nessun tagliere tirolese può essere servito a tavola senza una buona porzione di speck.
360° Panorama Tour
Kaiserspeck
Piu
Kaiserspeck
Il Kaiserspeck della Tiroler Speckeria è una specialità particolarmente gustosa. Viene tagliato da una parte del carré del maiale. Per questo motivo è molto simile allo speck di carrè, ma assolutamente privo di grasso ai bordi. Questo rende il suo sapore particolarmente delicato e molto piacevole al palato.
Ordine
Schinkenspeck
Piu
Schinkenspeck
Lo Schinkenspeck è un tipico speck tirolese. Viene tagliato da una parte della spalla. La carne ha un sapore particolarmente delicato e presenta poche venature di grasso.
Ordine
Bauchspeck
Piu
Bauchspeck
La classica ventresca tirolese ha delle venature di grasso e per questo motivo ha un sapore molto particolare. La ventresca non può mancare nel Brettljaus'n (Piatto del Contadino che comprende affettati misti, verdure, uova, pane e paté tutto di produzione propria!). Può anche essere usata per cucinare con risultati eccellenti, ad esempio, i canederli di speck, i crauti e i canederli tirolesi.
Ordine
Karreespeck
Piu
Karreespeck
Lo speck di carré tirolese é gustoso e saporito. La tipica cotica é un piacere per il gusto e per la vista
Ordine
Lagerung
Conservazione
Affinché lo speck possa mantenere il proprio sapore autentico, si deve osservare quanto segue per la sua conservazione. Avvolgere lo speck aperto in un panno asciutto o in una carta da burro. La temperatura ideale di conservazione è compresa tra 15 - 18 gradi Celsius. A tal fine è idoneo un magazzino in cucina, una cantina del vino o lo scomparto della verdura nel frigorifero. Prima del consumo lasciare lo speck per due o tre ore a temperatura ambiente. Come il vino rosso, lo speck sviluppa in questo modo tutto il suo aroma. Con una corretta conservazione lo speck dura tre mesi.
Kontakt
Contatto
Speckeria Neuböck GmbH

Adresse:
Hofgasse 3
6020 Innsbruck
Tirol
Österreich

Telefon: +43-512-562068
Fax: +43-512-934753
Disclaimer
Speckeria
Fa. Neuböck
Herzog-Friedrich-Straße 30
A - 6020 Innsbruck

I contenuti del presente sito web sono stati redatti con la massima cura. Decliniamo tuttavia qualsiasi responsabilità per la completezza, l'aggiornamento o l'esattezza dei contenuti. Si esclude una responsabilità per eventuali danni di qualsiasi tipo. Nonostante l'attento controllo dei contenuti decliniamo qualsiasi responsabilità per i contenuti di link esterni. Per il contenuto di pagine esterne sono responsabili esclusivamente i relativi gestori. Tutti i dati personali che vengono inseriti attraverso i moduli su questa pagina, vengono utilizzati solo per lo scopo previsto e su richiesta cancellati.