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Willkommen
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Speck ist ein Stück Tiroler Lebensgefühl. Dieser Maxime hat sich unsere Familie seit beinahe 100 Jahren verschrieben. Bereits in der dritten Generation geführt und entgegen dem allgemeinen Trend zur Vielfalt besinnen wir uns mehr denn je unserer Speck-Tradition - in all ihren geschmackvollen Varianten.
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Kaiserspeck
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Kaiserspeck
Der Kaiserspeck der Tiroler Speckeria ist ein besonderes Gustostückerl. Er wird aus dem Rückenkarrée geschnitten. Daher ist er dem Karréespeck sehr ähnlich, allerdings absolut ohne Fettrand. Das macht ihn besonders zart und doch sehr geschmackvoll.
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Gerne nehmen wir Ihre Bestellung unter:

+43 (0)512 / 562 068

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Die bestellte Speckmenge wird frisch vom Stück abgeschnitten. Wir orientieren uns am natürlichen Wuchs des Fleisches, daher bitten wir um Verständnis, dass die gelieferte Menge von der bestellten Menge leicht abweichen kann. Frisch abgeschnitten wird das Speckstück sofort vakuumiert und etikettiert, so garantieren wir maximale Qualität und Frische. Direkt im Anschluss wird Ihr Paket versendet.
Tiroler Speckknoedel
½ Zwiebel, 10g Butter, 3 Eier, ¼l Milch, 300g Knödelbrot, 100g Speck, 4 EL geh. Petersilie, 1-2 EL Mehl, etwas Salz und Schnittlauch
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben, den Speck klein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Die halbe Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Speck geben. Glasig werden lassen und 2 Esslöffel Petersilie zugeben. Diese Mischung zum Knödelbrot geben. Die Eier mit der Milch verrühren und über das Knödelbrot gießen. Das Mehl, die Butter und etwas Salz zugeben, vermischen, zusammendrücken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen. Mit Händen sechs Knödel formen und in siedendes Wasser geben. Etwa 15 Minuten garziehen lassen.
Schinkenspeck
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Schinkenspeck
Der Schinkenspeck gilt als typischer Tiroler Speck. Er wird aus dem Schulterschlögl geschnitten. Das Fleisch ist besonders zart und mit nur wenig Fett durchzogen.
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Bauchspeck
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Bauchspeck
Der klassische Tiroler Bauchspeck ist herrlich mit Fett durchzogen und erhält dadurch seinen besonderen Geschmack. Der Bauchspeck darf bei keiner Brettljaus'n fehlen und eignet sich auch hervorragend zum Kochen, z. B. für Speckknödl, Sauerkraut und Tiroler Knödel.
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Krautfleckerln
Butter Kristallzucker 75 dag Weißkraut 1 Zwiebel 1/8 l Weißwein oder Suppe 15 dag Speck Salz Kümmel 2 Löffel Rahm ½ Packung Fleckerln
Butter zerlassen; darin den Zucker karamellisieren; Fein gehackte Zwiebel darin goldbraun anrösten, das fein geschnittene Weißkraut zu geben, mit Weißwein oder Suppe ablöschen, Salz, Kümmel und den kleinwürfelig geschnittenen Speck hinzugeben ca. 15-20 min dünsten. Fleckerln kochen, untermengen und mit Rahm verfeinern. Wer auf Gott vertraut der brauch koa Kraut!
Karreespeck
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Karreespeck
Der Tiroler Karréespeck ist würzig und kernig im Biss. Das traditionelle Fett-Randl ist optisch und kulinarisch ein Vergnügen.
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Speckjause
Kareespeck
Eine zünftige Speckjause ist eine beliebte Zwischenmahlzeit im alpenländischen Raum. Zum Stück Speck serviert man noch ein Stück Bergkäse, Essiggurken und natürlich ein gutes Bauernbrot. Ein kleines Schnapsl rundet die Mahlzeit ab, das Ganze wird auf einem Holzteller serviert! Guten Appetit!
Lagerung
Lagerung
Damit der Speck seinen wahren Geschmack entfalten kann, ist bei der Lagerung folgendes zu beachten: - Den offenen Speck in ein trockenes Leinentuch oder in ein Butterpapier wickeln.

- Die ideale Lagertemperatur liegt bei 15 - 18 Grad Celsius. Dafür sind ein Küchenmagazin, ein Weinkeller oder das Gemüsefach im Kühlschrank geeignet.

- Vor dem Verzehr den Speck zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur antemperieren lassen. Ähnlich wie Rotwein entfaltet der Speck dadurch sein volles Aroma.

- Bei richtiger Lagerung ist der Speck für drei Monate haltbar.
Kontakt
Kontakt
Wir freuen uns auf ihren Besuch in unserer traditionsreichen Speckeria in der historischen Innsbrucker Altstadt! Gerne stehen wir Ihnen zur Seite bei der Wahl des für Sie richtigen Specks.

Speckeria - Spezialhaus für Feinkost

Fa. Neuböck
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6020 Innsbruck
Tirol
Österreich

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Fax: +43-512-934753
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Speckeria - Spezialhaus für Feinkost
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